|
|
Bretonse Mosselschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 prei
1 klein bosje bladselderij
4 teentjes knoflook
2 eetl slaolie
50g.ontbijtspekblokjes
3 dl. witte wijn
4 kg.verse mosselen
2 dl.crime franche
zout en peper
Voorbereiding:
Hak de prei,de bladselderij en de knoflook fijn.Was de mosselen en haal de kapotte en de mosselen die dood zijn er uit.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de prei en de knoflook en het spek 5 min.Schep de helft in een steelpan.Voeg de wijn de bladselderij(op 2 eetl.na)en de mosselen aan de grote pan toe.Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn.Schep de mosselen in een schaal.Zeef het kookvocht en voeg 3 dl. ervan toe aan het achter gehouden spek-prei-mengsel.Roer de crime franche erdoor en kook de saus tot deze licht gebonden is.Voeg zout en peper naar smaak toe.Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover.
|
|
|